泉州的大学排名第一的是华侨大学，排名第二的是泉州师范学院，排名第三的是仰恩大学，以下是具体榜单，供大家参考。
1、泉州的大学排名
| 序号 | 名称 | 本/专 | 公/民 | 985 | 211 | 双一流 | 双高档次 |
| 1 | 华侨大学 | 本科 | 公办 | 否 | 否 | 否 | |
| 2 | 泉州师范学院 | 本科 | 公办 | 否 | 否 | 否 | |
| 3 | 仰恩大学 | 本科 | 民办 | 否 | 否 | 否 | |
| 4 | 闽南科技学院 | 本科 | 民办 | 否 | 否 | 否 | |
| 5 | 闽南理工学院 | 本科 | 民办 | 否 | 否 | 否 | |
| 6 | 泉州信息工程学院 | 本科 | 民办 | 否 | 否 | 否 | |
| 7 | 泉州职业技术大学 | 本科 | 民办 | 否 | 否 | 否 | |
| 8 | 黎明职业大学 | 专科 | 公办 | 高水平专业群建设单位（B档） | |||
| 9 | 泉州医学高等专科学校 | 专科 | 公办 | ||||
| 10 | 泉州幼儿师范高等专科学校 | 专科 | 公办 | ||||
| 11 | 福建电力职业技术学院 | 专科 | 公办 | ||||
| 12 | 泉州经贸职业技术学院 | 专科 | 公办 | ||||
| 13 | 泉州工程职业技术学院 | 专科 | 公办 | ||||
| 14 | 泉州纺织服装职业学院 | 专科 | 民办 | ||||
| 15 | 泉州华光职业学院 | 专科 | 民办 | ||||
| 16 | 泉州工艺美术职业学院 | 专科 | 民办 | ||||
| 17 | 泉州轻工职业学院 | 专科 | 民办 | ||||
| 18 | 泉州海洋职业学院 | 专科 | 民办 |
2、华侨大学
华侨大学（Huaqiao University），校本部位于福建省泉州市，直属中央统战部领导，是中央部属高校，是由中央统战部、教育部、福建省人民政府共同建设的综合性大学，被中共中央确定为“国家重点扶植的大学”。
学校入选福建省“双一流”建设高校、福建省重点建设高校、福建省高水平大学、CDIO工程教育联盟成员单位、国家大学生文化素质教育基地、全国深化创新创业教育改革示范高校、中国政府奖学金来华留学生接收院校、国家建设高水平大学公派研究生项目、国家“特色重点学科项目”建设高校、新工科研究与实践项目、1+2+1中美人才培养计划。学校是福建省第二所设有研究生院并具有教授、副教授评审权的高等学府，具有推荐免试研究生资格；是首批有资格招收外国留学生的单位，香港政府特许的招收副学士升学试点大学之一，新中国最早实行董事会制度的大学之一；学校在教育部首批本科教学工作水平评估中获优秀等级，博士学位教师比例居福建省第二位。
3、泉州师范学院
泉州师范学院（Quanzhou Normal University）是福建省一流学科建设高校、教育部卓越教师培养计划实施院校、福建省2018-2020年硕士学位授予培育单位立项建设单位。
学校于2000年经教育部批准建立，由创办于1923年的泉州师范学校、1939年的南安师范学校、1951年的泉州教育学院和1958年的泉州师范高等专科学校合并组建。
4、仰恩大学
仰恩大学（Yang-En University）位于全国历史文化名城——泉州市，是全国第一所具有颁发国家本科学历证书和授予学士学位资格的私立大学。 学校于1987年创建，经国家教委批准为全日制普通高等学校。1988年由福建省政府办学。1994年7月，仰恩大学由仰恩基金会独立办学。2008年以良好的成绩通过教育部本科教学工作水平评估，成为福建省第一所通过本科教学工作水平评估的民办高校。学校先后荣获“中国侨联爱国主义教育基地”“福建省教育系统爱国主义教育基地”“福建省党建和思想政治工作先进高等学校”“福建省平安校园”“诚实守信示范单位”以及“国防教育特色学校”等近30项国家和省市级荣誉称号。
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