运城的大学排名第一的是运城学院，排名第二的是运城职业技术大学，排名第三的是运城护理职业学院，以下是具体排名情况，供大家参考。
1、运城学院
运城学院（Yuncheng University），位于山西省运城市，是由山西省人民政府举办的全日制普通高等学校。学校前身是由运城师范专科学校、运城地区教育学院与河东大学（筹）合并组建的运城高等专科学校；1978年5月，运城师范专科学校首先创立；1989年12月，三校合一；2002年2月，经教育部批准在运城高等专科学校的基础上独立设置运城学院。
2、运城职业技术大学
运城职业技术大学（YUNCHENG VOCATIONAL AND TECHNICAL UNIVERSITY，简称“运大”），位于山西省运城市盐湖区，经山西省教育厅和教育部批准成立的一所涵盖文法、理工、经管、艺术等多学科多专业的一所职业技术大学。2016年8月，入选第二批国家现代学徒制试点单位。2019年12月，教育部批准为本科层次职业教育试点学校。2020年6月10日，教育部经研究，同意运城职业技术学院（本科）更名为运城职业技术大学，学校标识码为4114014226。 学院具有全国一流的规划，一流的建筑，一流的设施，一流的管理，一流的师资，现已被建设部、科技部确定为“十一五”国家科技支撑重点项目——园区类示范项目。学院在千亩湖面周围，围湖而建，风光秀丽。
3、运城护理职业学院
运城护理职业学院于2011年10月经山西省人民政府批准组建、教育部备案，是由运城市人民政府举办的普通高等医学职业院校,其前身是1970年创办的运城地区卫生学校。学院位于晋陕豫“黄河金三角”历史悠久、人文荟萃的盐运古城、关公故里——山西省运城市盐湖区。学院西邻舜帝陵景区，东邻运城学院，地理位置优越，交通便利，环境优美。运城护理职业学院前身为1970年创办的运城地区卫生学校；2001年更名为运城市卫生学校；2011年经山西省人民政府批准,成立运城护理职业学院。以护理职业教育为主，同时兼顾医学技术类和药学类教育。
4、运城师范高等专科学校
运城师范高等专科学校（Yuncheng Advanced Normal College），简称“运城师专”，是运城市人民政府举办的专科层次普通高等学校、山西省第三批“1+x”证书制度试点院校、黄河金三角职业教育联盟成员单位。
2012年9月，经山西省人民政府批准，原运城师范学校和稷山师范学校合并办学，正式成立运城师范高等专科学校。其前身运城师范学校创建于1905年，稷山师范学校创建于1959年。2020年7月，入选山西省第三批“1+x”证书制度试点院校。
5、运城幼儿师范高等专科学校
运城幼儿师范高等专科学校是经国家教育部批准独立设置、全国首批公立幼儿师范高等专科学校，是山西省优质职业院校建设单位、全国职业院校数字校园实验校、全国网络学习空间应用普及优秀学校。学校地处山西省南部运城市。运城古称河东，北通京津，南达湖广，东连豫鲁，西接秦巴，素有晋陕豫“黄河金三角”之美誉。2003年学校挂靠运城学院培养两年制学前教育专业大专生，2007年独立招收专科层次学前教育专业学生，2015年增招两年制三二转段学生，2020年开始招收高本贯通学生。学校于2010年、2015年通过高等职业院校人才培养工作评估，其中，2015年评估结论为A级。2020年11月，学校通过教育部“师范类学前教育专业（二级）”认证。学校师资力量雄厚，办学条件优越，人才培养质量不断提升。学校是山西省首批“母婴护理”“幼儿照护”职业技能等级证书申报站点；先后获得“全国妇女创先争优先进集体”“全国职业院校数字校园建设样板校”“全国网络学习空间应用普及优秀校”“教育部智慧教学试点项目学校”“山西省高水平专业群建设单位”“山西省优质高等职业院校建设单位”“山西省文明学校”“山西省德育示范校”“山西省模范单位”等殊荣，在全国第六届大学生艺术展演、全国职业院校早期教育专业技能大赛、全国书法比赛、全国公开青年啦啦操比赛、省职业院校技能大赛师范教育专业教育教学技能竞赛、省大中学生田径运动会、省运动舞蹈锦标赛、省毕业季优秀美术作品展等大赛中多次获得一等奖，学校步入了高质量发展阶段，已成为山西省高职院校中最具特色的学校之一。
6、山西水利职业技术学院
山西水利职业技术学院（shanxi conservancy technical institute）是一所以工科为主，文理结合的公办全日制普通高等学校，学院为水利部高职示范院校、山西省级示范性高等职业院校。山西水利职业技术学院始建于1956年，2002年4月由原山西省水利学校和山西省水利职工大学合并组建。
7、山西运城农业职业技术学院
山西运城农业职业技术学院（Shanxi Yuncheng Vocational College of Agriculture），是运城市人民政府举办的一所高等农业专科院校，入选教育部1+X证书制度试点院校。 山西运城农业职业技术学院始建于1951年，其前身为运城地区农业技术学校。2004年10月，在运城农业技术学校基础上，经山西省人民政府批准，教育部备案，成立山西运城农业职业技术学院。学院坚持立德树人为根本，以服务发展为宗旨，以促进就业为导向，坚持产教融合、校企合作、工学结合、知行合一，以农为基、多科并举，培养适应农业和社会经济发展需要的德、智、体、美、劳全面发展的高素质技术技能型人才，为运城市、山西省和周边省区新农村建设、经济建设和社会发展服务。
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